COSTATA DRY AGED SASHI DIAMOND SCOTTONA - FINLANDIA

Il termine "Sashi" in giapponese si riferisce alla marezzatura della carne, ovvero alla distribuzione del grasso intramuscolare all’interno delle fibre muscolari. Letteralmente, sashi significa “infilato” o “inserito”, e nel contesto gastronomico viene usato per descrivere il grasso finemente distribuito all'interno della carne rossa, tipico delle carni di altissima qualità. Questa marezzatura non solo rende la carne visivamente pregiata, con un effetto "marmorizzato", ma contribuisce anche a: tenerezza e scioglievolezza, poiché il grasso si scioglie durante la cottura; sapore ricco e intenso, grazie alla presenza di grassi insaturi che esaltano il gusto; qualità percepita superiore, sia dal punto di vista estetico che sensoriale.

- Finlandia

La Diamond Scottona è una selezione di altissimo livello all’interno del mondo Sashi, ottenuta da giovani bovine femmine che non hanno mai partorito, allevate al pascolo nei rigidi ma incontaminati paesaggi nordici della Finlandia. Questa particolare categoria, selezionata per la sua marezzatura superiore, si distingue per una carne estremamente tenera, succosa e ricca di aromi, grazie alla perfetta infiltrazione di grasso intramuscolare. Il risultato è una struttura morbida e burrosa, ma al tempo stesso compatta. La denominazione “Diamond” identifica i capi più pregiati della linea, valutati in base a criteri rigorosi di qualità genetica, alimentazione naturale e texture visiva della carne.

• Allevamento naturale Grass Fed, alimentazione esclusiva di erba fresca e fieno • Ambiente incontaminato, privo di allevamenti intensivi • Standard etici elevati, incentrati sul benessere animale

Ideale per griglia, brace o padella.

Sashi Beef Lover - Freygaard Nordic Nature Beef

Carne fresca, confezionata sottovuoto. Non forare la confezione. Conservare in frigorifero tra 0°/+4° C. Vedi etichetta per indicazioni scadenza. Una volta aperta la confezione consumare, dopo accurata e completa cottura.

Ogni taglio che trovi sul nostro e-commerce viene tagliato al momento dell'ordine, per garantirti la massima freschezza e qualità.

Grazie alla nostra esperienza e conoscenza della carne, effettuiamo tagli precisi e accurati.

Il peso che ordini è sempre rispettato — mai in difetto — e, quando possibile, ti diamo anche qualcosa in più!

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