Costata
COSTATA DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE
Taglio
Totale
Prezzo normale
€31,50
( 45,00 € / Kg )
Caratteristiche del taglio
La Costata è un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dell’osso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore.
La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una distribuzione più uniforme del calore, preservando i succhi e migliorando la resa finale.
- Germania
La Scottona Bavarese è un giovane bovino femmina (di età generalmente inferiore ai 24 mesi) che non ha mai partorito, condizione che incide positivamente sulle qualità organolettiche della carne. Questa particolare categoria animale è rinomata per offrire carni tenere, succose e dal sapore delicato ma persistente. Allevata nei verdi pascoli della Baviera, regione meridionale della Germania nota per l’eccellenza delle sue pratiche zootecniche, la Scottona Bavarese beneficia di un’alimentazione naturale e di un clima ideale che favorisce il benessere animale.
Ideale per griglia, brace o padella.
Ambrosini Carni
Carne fresca, confezionata sottovuoto. Non forare la confezione. Conservare in frigorifero tra 0°/+4° C. Vedi etichetta per indicazioni scadenza. Una volta aperta la confezione consumare, dopo accurata e completa cottura.
Ogni taglio che trovi sul nostro e-commerce viene tagliato al momento dell'ordine, per garantirti la massima freschezza e qualità.
Grazie alla nostra esperienza e conoscenza della carne, effettuiamo tagli precisi e accurati.
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